Зефир

Категория: Все рецепты.

• Нажмите для просмотра! Нажмите для просмотра!
• Нажмите для просмотра! Нажмите для просмотра!
•  

Время приготовления: 2-3 часа

Количество порций: 6

Ингредиенты для приготовления:

   Инструкция по приготовлению: 

1. Нам понадобиться 5-6 средних яблока, моем их и чистим от семечек. Очищаем их кожуры и нарезаем мелкими дольками.
2. Отвариваем наши яблоки в глубокой кастрюле вместе со смородиной и добавляем воду.
3. Варить яблоки необходимо минут 20. Затем через сито перетираем пюре, взвешиваем необходимое количество и добавляем сахар.
4. Ставим на плиту пюре с сахаром и доводим до кипения, нам нужно чтобы сахар растворился.
5. Готовить зефир нужно с остывшим пюре, поэтому пока пюре не остынет, мы ничего дальше не делаем. Можно поставить в холодильник или если за окном зима, то вынести и хорошо остудить на балконе.
6.  Далее берем ковшик и засыпаем туда агар-агар, сахар и воду. Варим до загустения сиропа, т.е. чтобы он стал немного тягучий как жидкое желе. Раскрою вам секрет, агар-агар нужно брать с большой крепостью, тогда все получится. Варить нужно минут 5, тщательно помешивая лопаткой.
7. Пока вариться агар-агар мы начинаем взбивать с белком наше пюре, миксер включаете на полную скорость и взбиваете до пышной пены и стоячих пиков. 
8. Далее уменьшаем скорость миксера до средней отметки и вливаем сироп.
9. Увеличиваем скорость сиропа до максимума и взбиваем еще минут 6 наш сироп.
10. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой звездочка и высаживаем на пергамент. Даем ему подсохнуть ночь или как минимум 6 часов.
11. Соединяем половинки и обмакиваем в сахарной пудре.

   Рекомендую дать зефиру постоять как минимум ночь.

Назначение: Детям. Перекус. Детские рецепты.

Теги: зефир, домашний зефир, зефир на агар-агаре, зефир который всегда получится.

Вкусы: сладкий, домашний, нежный.